Los alimentos cocinados en barbacoa suelen ser muy sanos y fáciles de preparar ya que no trabajamos con frituras, por ejemplo. La grasa es la propia de los alimentos que además se pierde bastante al cocinarlos en las parrillas de rejillas.
Nos reunimos con amigos y comenzamos el rito de preparar las brasas de la barbacoa de jardín o terraza mientras tomamos algo y charlamos.
Aquí os presentamos una receta típica para barbacoa pero con una preparación muy especial y fácil de realizar.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 costillares de cerdo
- 2 vasos de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva extra
- Tomillo
- Orégano
- Pimienta
- 500 ml de ketchup
- 250 ml de jugo de limón
- 50 ml de miel
- 200 ml de salsa de soja
- 50 ml de salsa Perrins
- 15 g de humo líquido
Información nutricional
Puede variar según el tipo de costillar, el ejemplo es para el de cerdo.
Cada 100 gr:
- Calorías: 395 kcal
- Proteína: 28,94 gr
- Grasa: 30,17 gr
- Hidratos de carbono: 0gr
No olvidemos que al prepararlo en parrilla de rejilla pierde mucha de su grasa.
Preparación del costillar de cerdo en barbacoa
- Pelar, picar y machacar 2 ajos en un mortero y añadir a un bol junto con el vino, 2 cucharadas de aceite, tomillo y orégano.
- Preparar la carne en una fuente bañada con la mezcla, dejar macerar hasta el día siguiente.
- Preparamos la salsa de barbacoa, en una olla introducimos 500 ml de kétchup, zumo de limón y 1 ajo.
- Cuando empiece a hervir, añadir la salsa de soja, la salsa Perrins y la miel sin dejar de mover.
- Incorporar el humo líquido, cocinar 2 minutos, retirar, tamizar y reservar.
- Colocamos la parrilla con bastante separación de las brasas ya que debe cocerse poco a poco.
- Dar vueltas a menudo, añadir sal y rociar a menudo con el líquido de la maceración, para evitar que se resequen.
- Estarán listas cuando al pincharlas no salga líquido. Untar con la salsa barbacoa y servir.
Trucos para cocinar costillar de cerdo en barbacoa
- Podemos servirlo con patatas fritas o cocidas en la barbacoa envueltas en papel de aluminio y unos pimientos verdes.
- Puedes usar Pellets para dar un sabor ahumado espectacular.